2021年11月23日 / 最終更新日時 : 2021年12月12日 店主 炊飯を極める いつものご飯をおいしくする炊飯術 ■米を研ぐ 「お米を研ぐのに、洗剤を入れて洗っていた…」なんて冗談かと思うような話を聞いたことがあります。 確かに最近は研がずに炊ける無洗米や、電子レンジでチンするだけで食べられる真空パックなど、 便利なものがたくさんあ […]
2019年10月7日 / 最終更新日時 : 2019年10月7日 店主 炊飯を極める 50度洗いの、玄米の美味しい炊きかた 50度洗いと50度漬けスチーミング料理教室に参加しました。 玄米2と白米1を合わせて、50度でさっと洗い、水 […]
2019年9月23日 / 最終更新日時 : 2019年9月23日 店主 炊飯を極める ごちそうになる 新米の炊きかた 皆さん、こんにちは。 無農薬米・特別栽培米を玄米からお届けする 福岡県北九州市小倉北区のお米マイスター【梶谷米穀店】です! 新米の季節になりました！さらに「新米」をおいしく食べるための ごちそうになる、ごはんの炊きかたを […]
2019年6月30日 / 最終更新日時 : 2019年6月30日 店主 炊飯を極める 50度洗い低温スチーミングのお料理教室 皆さん、こんにちは。 無農薬米・特別栽培米を玄米からお届けする 福岡県北九州市小倉北区のお米マイスター【梶谷米穀店】です! 思うところがあって、料理を習いたいと投稿したところ、 皆さんから色々アドバイスいただきました。 […]
2018年10月9日 / 最終更新日時 : 2018年10月9日 店主 炊飯を極める お米をおいしく炊くコツは温度にあった ウエザーニュースさんで、 美味しいお米の炊き方を案内しました。 お米をおいしく炊くコツは、温度にあった と言う内容です。 昔から、美味しいご飯は お米６割、炊き方４割 と言われてきました。 文中で、“ごはん道家元”を名乗 […]
2018年5月18日 / 最終更新日時 : 2018年5月18日 店主 炊飯を極める 炊飯途中に電気が止まったら 皆さん、こんにちは。 無農薬米・特別栽培米を玄米からお届けする 福岡県北九州市小倉北区のお米マイスター【梶谷米穀店】です! FBを読んでいて、ご飯関係のはなしを時々目にします。 誰にも、頼まれていないけど、 勝手にお悩み […]
2018年4月6日 / 最終更新日時 : 2018年4月6日 店主 炊飯を極める 米をザルに上げるべきか、そのまま炊飯すべきか 皆さん、こんにちは。 無農薬米・特別栽培米を玄米からお届けする 福岡県北九州市小倉北区のお米マイスター【梶谷米穀店】です! 時々ある質問が「米をザルに上げるべきか、そのまま炊飯すべきか」 というわけで、実験です！ １ ふ […]
2017年4月28日 / 最終更新日時 : 2017年4月29日 店主 炊飯を極める フライパンでご飯を炊いてみよう 皆さん、こんにちは。 食をとおして「幸せ」をお届けする お米マイスター【梶谷米穀店】の「かじや のぼる」です! いつもは炊飯器のスイッチを入れるだけのご飯を、フライパンで炊いてみるのはいかがでしょう。 意外なほど簡単に、 […]
2016年10月24日 / 最終更新日時 : 2018年6月8日 店主 炊飯を極める ガスで釜炊き 自宅のガスで炊けて、イベント会場にも持ち運びがしやすそうなので、ネットで見かけて購入しました。 確かに便利、そして簡単。 さっそく自宅のガスコンロで試しました。 季節と炊く量にもよりますが約30分弱で炊けます。 まず強火 […]
2015年6月7日 / 最終更新日時 : 2018年6月3日 店主 炊飯を極める 賢いお米の保存方法 お米を買う時にまず気を付けて欲しいのが、量と精米年月日。 お米は、年に一度しか収穫できないので、その年に獲れたお米を一年かけて食べます。 玄米でしたら、数年はもちますが(ただし、古米臭とは発生しますが) 玄米から精米した […]
2015年6月7日 / 最終更新日時 : 2018年6月3日 店主 炊飯を極める 土鍋生活・始めませんか? 美味しいご飯をたべたいのなら、やはり手間暇かけるべきだと思う。手間をかけることは、愛情をかけること。電気炊飯器も進化しているけど、美味しいご飯にこだわるならやっぱり「土鍋」で炊いて欲しい。 土鍋の基本 まずはじめに 「ど […]
2015年5月27日 / 最終更新日時 : 2018年6月3日 店主 炊飯を極める 鍋でご飯を炊いてみよう。 ■鍋で炊く いつもは炊飯器のスイッチを入れるだけのご飯を、鍋で炊いてみるのはいかがでしょう。 意外なほど簡単に、しかもつやつやもちもちのご飯が炊き炊き上がります。 1.まずは米の研ぎ方 一昔前よりも精米技術が向上して、米 […]
