50度洗い低温スチーミングのお料理教室
皆さん、こんにちは。
無農薬米・特別栽培米を玄米からお届けする
福岡県北九州市小倉北区のお米マイスター【梶谷米穀店】です!
思うところがあって、料理を習いたいと投稿したところ、
皆さんから色々アドバイスいただきました。
必要に迫られて、料理をするのではない
カタチから入るのが好きな性格
と言うことで、友人から紹介していただいたこちらの講座を早速受講
竹林 直美先生の
50度洗い低温スチーミングのお料理教室
スチーミング料理技術研究会 平山一政さんが発見した「50度洗い」がブームになっています。
食材をおいしいまま保つことができるという「50度洗い」。野菜や果物はもちろん、お肉や魚にも適応できるんですよ。
今回は、鮭も優しく洗いました。
お米も５０℃で。用意したボールに、お湯を入れさっとかき混ぜる洗います。
その後は、普段通り。
ボウルにだいたい５０℃のお湯を入れましょう。 ４８℃～５２℃の範囲ならＯＫです。
６０℃を超えると煮えてしまいます。４３℃以下になると菌が繁殖してしまいます。
これも簡単。沸かしたお湯と同じ量の水を混ぜればいいのです。
例えば、２００ｃｃの熱湯に２００ｃｃの水を入れればＯＫです。
肉や魚、貝類は５０度洗いしたら保存しないですぐ調理すること。
詳しくは、こちら
https://50doarai.nerim.info/
とても楽しい勉強会でした。
ありがとうございました。
「ご飯を食べれば、笑顔になれる！」
「ご飯を食べれば、元気になれる！」
日本人の命の源は、やっぱりお米。
玄米・お米通販の梶谷米穀店
