伊万里深山米 夢しずく 特別栽培米を玄米から｜お米通販は梶谷米穀店
夢しずく
伊万里深山米は標高３００ｍ付近にある石積みの棚田群で佐賀県特別栽培認証制度に応じた栽培で育てられたお米「夢しずく」です。
石積みの棚田は、栽培だけでなく維持管理が大変です。
生産者は、採算性があわない中でも先代からの想いや皆様に伊万里深山米を食べていただきたい気持ちを大切に、身を粉にして管理されています。
しかし、その重責が体力等を大幅に凌駕した時、棚田は森に帰っていきます
伊万里深山米・夢しずくは、中山間地帯で栽培されているため、栽培されている田んぼの条件（標高や栽培されている斜面が北向きなのかなど）を考慮しながらお米の栽培管理を行います。
また、生育期間で重要な時期には、役員やJA等の皆さんと一緒に巡回しています。そして、伊万里深山米がより美味しいお米になるように「稲の生育量」も確認しています。
佐賀県の豊かな大地に育まれ、おいしくできあがりました。 夢しずくは、「キヌヒカリ」と「ひとめぼれ」の交配によって生まれた品種です。ほどよい粘りと優れた味わい、食欲をそそるふっくらでつやのある光沢が高い評価を受けています。
つい先日、田植えが終わったと思ったら、もう７月。黄金色の稲穂となる日を夢見て、伸び盛りの苗たちは、青々とパワーをみなぎらせています。
中山間地を抱える伊万里市には、山あいに多くの集落や棚田があって、平地より一足早く、５月の連休前後には田植えが行われます。
さて、大平山を取り巻く標高３００メートルを超える地帯に、４つの集落から成る『深山地区』があります。険しい傾斜地にはり付くように並ぶその棚田の米が、今、静かなブームとなっています。 深山地区は、昼夜の寒暖差が大きく、清澄なわき水にも恵まれていて、以前から地元の農家は「おいしい米が出来る」と自信を持たれていました。しかし、棚田ゆえに、「農作業はきつく、作業効率も悪い、このまま放置すれば農家の担い手もいなくなってしまう」と不安もあったそうです。そんな現状を変えようと、ブランド米の育成に本格的に取り組まれました。
深山地区の農家17戸が、土づくりや施肥などを研究し、生育診断を繰り返しながら、４年がかりでＪＡと共同開発された結果、昨年、おいしい米とされる厳しい基準値をクリアし、ついに『伊万里深山米』が誕生しました。
主に、東京に出荷されるこのブランド米は、おいしい米にこだわる米穀店の集まり『和穀の会』の加盟店で販売されています。つや・香り・味の三拍子が揃っていると評価が高く、なんと１キログラム６００円（相場の２倍）を超える高値で店頭に並びます。水田農業が厳しい時代に、栽培条件が不利な深山地区の農家が一丸となって、ブランド米の生産に取り組まれていることに敬意を表します。
折りしも今年、深山地区の中島隆治さんの水田が、市内からは１２年ぶりに天皇陛下への献上米を栽培する『献穀田』に選ばれるという栄誉に浴されています。５月２３日には、儀式に則って御田植式も執り行われました。
『伊万里深山米』のさらなる成長を期待します。
平成２７年７月１日 伊万里市長 塚 部 芳 和
玄米、分搗き米,白米からお選び頂けます。
健康を考えた、玄米・分搗き米から、美味しさ重視の白米までご用意しています。
佐賀県は消費者・実需者のニーズに合った“良質・均質な商品(もの)”づくりに努めています。 中でも、良食味米となるタンパク含有率をはじめ、品質向上の目標値を設定するなど、“売れる米づくり”に向けて、関係機関・団体一体となった生産指導による“おいしい米づくり”に取組んでいます。
精米について
梶谷米穀店では、ご注文を頂いてから「精米」を致します。
スーパー等で、真っ白なお米を見た事がありませんか？それを上白米といいます。栄養・旨みは、玄米食がブームになっていることからもわかるように玄米に近いほど程多い訳です。玄米から、分搗き、白米までお好みに合わせてお届けいたします。
米作りカレンダー
お米は、作り始めと終わりまでで温度の管理がとても重要になってきます。その日の水温7度前後が10日間続いた場合、合計70度。といった積算温度で換算し、通算1000度の積算温度を超えると稲刈りに入るそうです。その日によって水温は変化してきますから、毎日目が離せません。
| 2月 | 塩たね水選 種を水につけ、積算温度１００度前後まで浸します。 |
| 3月 | あぜ直し、苗作り、育苗 水漏れ防止のためにあぜ直しをします。 |
| 4月 | 田の荒起こし、耕す、水入れ、代掻き、田植え、寒暖冠水、追肥 田をドロドロにして田植えの準備を整えます。 |
| 5月 | 中干し、水量調節 一度水を抜いて根を強くします。田に水を入れたり抜いたりを何度か繰り返します。 |
| 6月 | ２回目草刈り、除草、追肥 この追肥のタイミングで穂の育ちが変わってくるので重要な期間です。 |
| 7月 | 消毒、草刈り、落水など 手で草刈りをして虫の被害を抑えます。 |
| 8月 | 積算温度１０００℃を超えたら稲刈り 穂が実ってからは一日の寒暖差があるほどおいしいお米になるそうです。 |
◎高級洋食向き ◎減農薬米
夢しずく
●産地 佐賀県伊万里市
●作者 深山米
●価格 1Kg 520円
ヤマトさんの通達で
注文重量が最大・一口25kgまでになりました。
26kg以上は二口での配送になります。
梶谷米穀店では、ご注文を頂いてから「精米」を致します。
スーパー等で、真っ白なお米を見た事がありませんか？それを上白米といいます。栄養・旨みは、玄米食がブームになっていることからもわかるように玄米に近いほど程多い訳です。玄米から、分搗き、白米までお好みに合わせてお届けいたします。
●精米希望の方は精米歩合をお選びください！
●価格は玄米1kgの価格となっております。
●玄米1Kgを精米すると、約0.1Kg（1割）がヌカになります。
差し引き0.9Kg程度の白米となりますのでご了承ください。
●お米は、資源再利用のためお米の玄米袋（クラフト紙）に入れて送らせていただきます。箱で送るのがご希望の場合は、別途箱入れ希望とご記入ください。
※ギフト対応・のしを添えての発送も承っております。備考欄にお書き添えください
※ご購入いただいたキロ数に応じて袋詰めいたします。小分け（１ｋｇ×５など）ご希望の場合は、 注文フォームの備考の欄にその旨ご記入くださいませ。
