米をザルに上げるべきか、そのまま炊飯すべきか
皆さん、こんにちは。
無農薬米・特別栽培米を玄米からお届けする
福岡県北九州市小倉北区のお米マイスター【梶谷米穀店】です!
時々ある質問が「米をザルに上げるべきか、そのまま炊飯すべきか」
というわけで、実験です！
１ ふつうに洗って、そのまま水に漬けた米
２ ふつうに洗って、いったんザルに上げて水切りした米
ザル上げですが、面白い結果がでました。
おにぎり屋さんと寿司屋さんで、実験しました。
ザル上げしないで炊いた米と、ザル上げした米。
結果は、違ってきます。
感想としては、
洗ったあとそのまま炊飯
柔らかく粘りがあって、女性的なご飯
洗ってザル上げ、水浸したご飯
ご飯が、一粒一粒がしっかり弾力があり、しかももっちりしている。
あくまでも、個人的な感想です。
ただし、ザル上げは5分程度でお願いします。
長時間すると、米が割れてびちゃびちゃご飯になります。
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料理研究家 土井善晴さんの「洗い米」
https://kokochino.net/archives/9093
「ご飯を食べれば、笑顔になれる！」
「ご飯を食べれば、元気になれる！」
日本人の命の源は、やっぱりお米。
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